پسته ایـران

درخت پسته درختی قدیمی با قدمت بسیار زیاد است.نظرات بسیاری در مورد منشأ آن وجود دارد. بیشتر منطقه داخلی ایران را بعنوان منطقه اصلی که این درخت برای اولین بار در آنجا رشد کرده است، می شناسند.
هرچند که آب و هوای گرم و خشک ایران با ویژگی های این درخت که دارای عظمت بیشتری در این کشور است،بیش از هر جای دنیا سازگار است.اکنون پسته ایران یکی از بهترین پسته های جهان است. این وضعیت باعث می شود که ایران در مراحل مختلف کاشت ، پرورش و برداشت محصول پسته موفقیت و پیشرفت چشمگیری کسب کند. محصول آن تقریباً قرمز یا سفید است و خوشه ای مانند رشد می کند. در اطراف هسته خوراکی پسته پوسته سخت وجود دارد. درخت پسته عمر طولانی دارد. اگر در شرایط مناسب رشد کند بیش از 100 سال زنده خواهد بود.مغز پسته حاوی بسیاری از مواد غذایی است که غیرقابل مقایسه هستند.مغز آن مملو از ویتامین ها (مانند B1 ، B2) ، نمک ها و همچنین پروتئین هایی است که باعث افزایش ارزش غذایی آن می شوند. پسته به دلیل برخی مشخصه ها در بین سایر آجیل های خشک قابل مقایسه نیست. پوسته نیمه باز آن به تولید کننده خود کمک می کند تا بدون باز کردن پوسته سخت آن،آن را برشته کند و نمک بزند و به راحتی آن را بسته بندی کرده و در اختیار مشتریان قرار دهد.
برداشت پسته شامل برداشت میوه ها از درختان با دست ، جدا کردن پوسته خارجی از پوسته سخت و شستشو توسط ماشین ها و سپس خشک کردن آن در آفتاب است. سپس جدا کردن آجیل خرد شده را از آجیل بسته و مرتب کردن و بسته بندی کردن آجیل ها با استفاده از دستگاه ها است.